روائح العسل والمكسرات والقرفة والفانيليا ورائحة الكعك الطازج محلية الصنع - طعم خبز عيد الميلاد لا يضاهي أي شيء آخر.
والأهم من ذلك - يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط مقدمًا ، وسيكون هذا أحد أكثر التوقعات الممتعة للعطلة.
معكرون
مكونات
350 غرام من الدقيق ، 250 غرام من الزبدة ، 250 غرام من المرزبان ، 2 بيض ، 2 رشة من صودا الخبز ، 1 رشة من الملح ، 1 كيس من سكر الفانيليا ، مربى البرتقال أو المربى ، ممزوج بقليل من الروم (اختياري) ، سكر مثلج زخرفة
طبخ
يبرد الزبدة ويقطع إلى مكعبات. ننخل الطحين في المقلاة ، ونضع الزبدة فيه ونعجنه في عجينة باردة (تحصل على كريات). بعد ذلك ، اعجن العجين الحاد ، مع إضافة المرزبان والبيض والسكر والملح والصودا تدريجيا.
لمدة ساعة ، نضع العجينة في مكان بارد ، ثم نلفها في طبقة ونقطع البسكويت. ادهني صينية خبز بالزبدة ، وزعي الكعك واخبزيها في فرن ساخن إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق.
دهن نصف ملفات تعريف الارتباط على جانب واحد مع مربى البرتقال ، ثم قم بطيها في قسمين ورشها بسكر السكر أو غطيها بالجليد.
تعليقة كريمة
مكونات
375 غرام من الطحين وملعقة صغيرة من السكر وعلبتان من سكر الفانيليا وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة و 125 مل من القشدة 20 أو 30٪ من الدهون و 250 غرامًا من الزبدة و 1 صفار بيضة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب والسكر الملون والمكسرات المفرومة للزينة
طبخ
نخلط صفار البيض مع الحليب ونضع الزبدة في الثلاجة. ينخل الدقيق على سطح العمل بشريحة ويجعل منخفضًا في المنتصف. في هذه العطلة ، ضعي جميع المكونات باستثناء البيض مع الحليب والزبدة ومع جزء العجين ، اعجني في عجين غير سميك جدًا. نضيف الزبدة من الثلاجة (مكعبات) ونعجن العجين بسرعة كبيرة. يجب أن تكون العجينة ناعمة وموحدة.
نضع العجينة لمدة ساعة في الثلاجة ، ثم نلفها في طبقة بسماكة نصف سنتيمتر ، ونقطع الشرائط بطول حوالي 20 سم وعرض نصف سنتيمتر. نشمر ولف الخطوط على طول الجانب في شكل المعجنات. ضعي البسكويت على صينية خبز مدهونة بالزبدة ودهن سطح كل منها بالبيض والحليب ورشيها بطبقة سميكة من المكسرات والسكر. تخبز في درجة حرارة 200-220 درجة لمدة 10 دقائق.
فانيلا بندانيوس
مكونات
125 غ من البندق المفروم ناعماً ، 200 غ من الطحين ، 100 غ من النشا ، 200 غ من السكر ، 4 أكياس من سكر الفانيليا ، 200 غ من الزبدة.
طبخ
على سطح العمل ، اخلطي الدقيق والمكسرات والنشا وثلثي السكر ، بما في ذلك 3 أكياس من الفانيليا. ضعي الزبدة المقطعة والمبردة على السطح واخلطيها بقوة في عجينة ناعمة ومنتظمة. نضع العجينة لمدة نصف ساعة في الثلاجة ، ثم نلفها في طبقة ونقطعها (انظر الوصفة أعلاه).
ضع البسكويت المملح على صينية خبز مدهونة بالخبز واخبزيها عند درجة حرارة 150 درجة لمدة 10-15 دقيقة. في هذا الوقت ، اخلطي السكر المتبقي مع سكر الفانيليا والبسكويت الجاهز على الفور لتدحرج السكر.
كعكة الزنجبيل
مكونات
125 غ من الزبدة ، 200 غ من السكر ، 4 بيض ، 100 غ من الشوكولاتة الداكنة المبشورة ، 150 غ من البندق المفروم ناعماً ، 125 غ من الزنجبيل المفروم فرم في السكر ، 200 غ من الزبيب ، 250 غ من الطحين ، 1 كيس من مسحوق الخبز للعجين. لتزيين السكر مع عصير الليمون.
طبخ
تُطحن الزبدة حتى تصبح طرية ومبيضة تمامًا ، يُضاف السكر والبيض ، ثم الشوكولاتة والمكسرات والزنجبيل والزبيب والدقيق ومسحوق الخبز. يعجن عجينة ناعمة وموحدة. افردي العجينة إلى طبقة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تخبز في درجة حرارة 175 درجة لمدة 20-30 دقيقة. نخرج العجينة من الفرن ونقطعها على الفور إلى مثلثات ومربعات ومعينات. غطي ملفات تعريف الارتباط الناتجة بجليد السكر.
كوكيز سينامون
مكونات
3 بياض بيض ، قليل من الملح ، 300 غرام من السكر البودرة ، عصير نصف ليمونة ، 300 غرام من البندق أو اللوز المفروم ، كيس من القرفة المطحونة ، قليل من الصودا.
طبخ
من ثلج السكر والماء ، قم بتحضير السكر البودرة.
اخفقي بياض البيض المبرد بالملح في طبق خالٍ من الدهون تمامًا باستخدام خلاط في رغوة سميكة ، ثم اخفقي لمدة دقيقتين ، مع إضافة السكر البودرة المتبقي تدريجيًا.
أضف الآن عصير الليمون إلى الرغوة (استمر في الخلط ، المكسرات المفرومة في أجزاء صغيرة ، أضف القرفة والصودا في النهاية.
تُدحرج العجينة في طبقة بسماكة 1 سم ، وتُقطع الكعك ، كل شحم مع مسحوق السكر. ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مدهونة بالخبز واخبزيها لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 140 درجة.
بسكويت مع شوكولاتة
مكونات
250 غ من الدقيق ، 2 كيس من مسحوق الخبز للعجين ، 175 غ من البندق المفروم ناعماً ، كيس من القرفة المطحونة ، 50 غ من الليمون المفروم والبرتقال المفروم ، قليل من الملح و 3 بيضات. للتزجيج: 250 غم من السكر البودرة وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون و 100 غم من الشوكولاتة المبشورة.
طبخ
يُنخل الدقيق في مقلاة ويُضاف مسحوق الخبز ثم يُضاف تدريجياً ويُخلط مع البندق والقرفة والفواكه المسكرة والملح. يخفق البيض في الرغوة ، ويضاف السكر ، ثم يخلط الرغوة بلطف مع العجين. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وموحدة ، تدحرج إلى طبقة بسمك لا يقل عن 1 سم وقطع الكعك. ضعي ملفات تعريف الارتباط على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها عند 175 درجة لمدة 20 دقيقة.
للتزيين ، اخلطي السكر البودرة مع عصير الليمون والشوكولاتة المبشورة. نقلب البسكويت ساخنا إلى الجانب الآخر ونشوه بجليد الشوكولاتة.
ملفات تعريف الارتباط
مكونات
375 غرام من الدقيق ، 200 غرام من الزبدة ، 150 غرام من السكر البودرة ، 1 بيضة ، 1 كيس من سكر الفانيليا. لقلب الزهور: 2 بياض بيضة ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 125 غرام مكسرات ناعمة ، قشر الليمون المبشور ، الكرز أو التوت الآخر من المربى.
طبخ
من الدقيق والزبدة والسكر البودرة والبيض وسكر الفانيليا ، يعجن العجين. يجب أن تكون العجينة ناعمة وموحدة ، ضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
في هذا الوقت ، اخفق بياض الرغوة بالسكر ، يجب أن تكون الرغوة سميكة (كيفية القيام بذلك ، موصوفة في منتدانا) ، وإضافة المكسرات المفرومة وبرش الليمون ، مع الاستمرار في الخفق.
تُدحرج العجينة المبردة إلى طبقة نصف سمكة ، وتُقطع الكعك وتُنقل إلى صفيحة خبز مدهونة.
في منتصف كل ملف تعريف ارتباط ، ضع ملعقة صغيرة من كتلة الجوز البروتين ، في الأعلى - الكرز أو التوت الآخر.
اخبز ملفات تعريف الارتباط عند 175 درجة لمدة 20 دقيقة.
لقد اختبرت شخصيا جميع الوصفات. اقرأ المزيد عن خبز عيد الميلاد في منتدانا.
المواد التي أعدتها إيلينا كاربوفا
